1 boboc mare de rata, 1 varza frumoasa, 2 linguri untura, 1 lingurita boia sau 1 lingura de bulion, 10 boabe piper, sare.
Pentru friptura se alege totdeauna o rata tanara. Se curata rata, se sareaza si se pune intreaga intr-o tava cu putina untura si 2 — 3 linguri de apa. Se da la cuptor si se unge mereu cu sosul din tava. Se lasa sa se fragezeasca, dar sa nu se friga de tot. Se taie marunt o varza frumoasa. Daca varza este acra, se scurge bine de zeama, ca sa piarda din acreala. Se prajeste putin cu o lingura de untura. Se potriveste de sare, se pune, dupa gust, putina boia de ardei, iar la varza dulce, putin bulion de rosii si boabe de piper. Se pune varza in tava in care se frige rata, se asaza rata deasupra si se da la cuptor sa se rumeneasca cat trebuie.
