BUDINCA DE ALBUS

8 albusuri, 4 linguri zahar, 3 linguri peltea sau zeama de dulceata, 2 linguri zahar pentru imbracat forma. Pentru sos, v. 754.

Se bat spuma albusurile. Se pun patru linguri de zahar pisat si trei linguri de peltea sau de zeama de dulceata. Se mai bate pana se intareste bine. Se toarna compozitia intr-o forma imbracata cu zahar ars, se asaza in alt vas cu apa fierbinte si se fierbe la cuptor trei sferturi de ora. Se lasa sa se raceasca, se rastoarna si se serveste cu sos de vin