Pentru aluat de clatite, v. Umplutura: 200 g branza de vaca, 2 oua, 2 linguri smantana, 2 linguri zahar, 1 lingurita faina, 25 g stafide, coaja de lamaie, un praf de sare, unt pentru uns forma, 1 lingura pesmet.
Se fac clatite din doua oua. Se pregateste o umplutura din branza de vaca data prin sita, amestecata cu oua, smantana, faina, zahar, coaja rasa de lamaie, stafide si sare. Se unge bine cu unt o cratita de marimea clatitelor. Se presara pesmet. Se asaza o clatita pe fund si 3 — 4 pe margini, astfel incat dupa ce s-a umplut cratita sa poata fi intoarse deasupra pentru a inveli toata budinca. Se pune peste clatita din fund un strat subtire de umplutura, apoi din nou o clatita si tot asa pana se umple cratita. Se intorc deasupra clatitele de pe margini, se stropeste cu unt, se da la cuptor. Se coace trei sferturi de ora la foc potrivit. Se rastoarna, si se presara cu zahar vanilat.
