2 l apa, 1 l bors, 500 g bureti, zarzavat de supa, sare.
Ciorba se poate pregati cu buretii proaspeti, cum au fost culesi din padure, sau cu bureti uscati pentru iarna. Se fierb într-o oala cu apa, un morcov, patrunjel, marar si o ceapa. Se aleg buretii sa nu fie viermanosi, se taie în doua sau mai marunt si se pun în oala cu zarzavat. Când sunt fierti, se adauga borsul fiert separat, se potriveste de sare si se lasa sa mai dea împreuna câteva clocote. Dupa gust se poate adauga putin rântas, facut dintr-o ceapa tocata, prajita în ulei cu putina faina, si stinsa cu apa. Buretii uscati se pun la muiat din ajun, într-un vas cu apa.
