2 l apa, 1 l bors, 6 bucati de crap (cam 600 g), zarzavat de supa, 3 linguri orez, verdeata, sare.
Se taie marunt un morcov, un patrunjel, ceapa. Se pun sa fiarba cu apa, adaugind orezul ales si spalat. Se curata crapul, se scoate osul amar de la cap, iar dupa ce a fost spintecat si i s-au scos matele, se mai spala numai într-o apa, fara sa fie tinut mult, ca sa nu-i iasa dulceata. Se taie bucati si când zarzavatul este aproape fiert, se pune si pestele în oala (de obicei bucatile frumoase se aleg pentru prajit sau pentru alta mâncare, iar la ciorba se pun capul si coada). Se lasa sa fiarba la foc potrivit. Se ia spuma si se potriveste de sare. Când este aproape gata, se pune borsul fiert separat si strecurat, precum si o mâna de verdeata taiata marunt. Se lasa sa mai dea împreuna un clocot. Se serveste rece sau calda. La fel se face si ciorba de peste marunt.
