Aceleasi cantitati ca CIORBA DE PERISOARE, plus 6 dovlecei tineri.
Se pun la fiert un morcov, un patrunjel, o ceapa, putina telina. Se aleg pentru umplut sase dovlecei tineri, mai subtiri, se rad de coaja, se taie în doua si se scobesc înauntru. Se face umplutura din 0,500 kg de carne. Osul ramas de la carne se pune la fiert împreuna cu zarzavatul. Carnea se trece prin masina împreuna cu miezul de la o felie de pâine muiat si stors bine, si se amesteca putin orez, ales, spalat si înflorit (fiert putin) mai înainte, un ou, o ceapa mica tocata, verdeata si sare. Cu aceasta tocatura se umplu dovleceii, care se fierb în supa de zarzavat. Daca mai ramâne umplutura, se fac perisoare, care se pun de asemenea la fiert. Separat se fierbe borsul, se strecoara în oala cu dovlecei si se adauga verdeata, câteva cozi de ceapa taiate marunt si sare cât trebuie. Se lasa sa fiarba la foc potrivit. Într-un castron se bate galbenusul cu smântâna si se amesteca încet cu ciorba.
