2 l apa, 1 l bors, 1 kg carne de miel, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa, verdeata, cozi de ceapa verde, sare, 3 linguri orez, 1 galbenus, 2 Iinguri de smântâna.
Se fierb în apa cu sare capul si bucati de carne de miel. Dupa ce da în clocot, se ia spuma si se adauga: un morcov, un patrunjel si o ceapa mica taiate marunt. Când sunt fierte, se toarna borsul fiert separat si strecurat, si se adauga o frunza de patrunjel, cozi de ceapa verde taiate fin si 2 — 3 linguri de orez ales si spalat. Se lasa sa fiarba orezul, se gusta de acru si se drege în castron cu un galbenus si doua linguri de smântâna. În loc de orez se pot pune galuste preparate în felul urmator: se freaca o lingura de unt sau de unturâ cu un ou, bine, pâna se face ca o crema. Se pune sare si se adauga faina pâna ce compozitia devine ca o smântâna groasa. Se iau cu o lingurita si se da drumul galustelor în ciorba, când clocoteste. Se fierb un sfert de ora.
