2 l apa, 1 l bors, 1 kg carne de vaca, 1 ceapa, 1 morcov, 1 patrunjel, 1/2 telina, 1 mâna fasole tucara, 1/4 varza mica, 2 cartofi, 2 rosii, verdeata (marar, patrunjel, leustean), sare.
Se taie carnea de vaca în bucati potrivite si se pune la fiert într-o oala cu apa. Când începe sa fiarba, se ia spuma de doua trei ori. Se pune sare. Se adauga apoi tot zarzavatul taiat marunt, fasolea tucara taiata bucati si spre sfârsit varza, cartofii si rosiile, sau o lingura de bulion de rosii. Se lasa sa fiarba cât trebuie, fara sa se sfarâme zarzavatul. Separat se fierbe 1 l bors si se strecoara în oala în care fierbe zarzavatul. Se adauga frunze de leustean sau de tarhon, de patrunjel si de marar. Se gusta de sare, se potriveste de acru, se adauga la nevoie sare de lamâie dizolvata separat, în apa. Se lasa sa mai dea câteva clocote.
