500 g aluat de cozonac, 125 g unt proaspat. Pentru sirop: 250 g zahar, ½ l apa, 1 lingura glucoza, putin rom (dupa dorinta).
Se cantaresc 500 g aluat de cozonac. Se intinde cu sucitorul o foaie cat mai patrata, groasa de un deget. Se pune la mijloc o bucata de unt proaspat (nu trebuie sa fie de la gheata, dar nici prea moale). Se impacheteaza la fel ca la aluatul frantuzesc (v. 611). Se intinde o foaie, de trei ori mai lunga decat lata, se impatureste in trei. Se lasa 1/4 de ora sa se odihneasca la rece. Se repeta inca odata operatia de mai sus, impaturind de data aceasta aluatul in patru. Se intinde din nou foaia groasa de 3 — 4 cm. Se taie fasii de circa 30 cm lungime si 2 cm latime, se rasuceste fasia usor pe masa si se impleteste in forma de covrig. Se asaza covrigii pe tava neunsa si se coc la foc bun. Se lasa sa se raceasca. În acest timp se face un sirop de zahar, apa si o lingura de glucoza (p. 21). Se introduc pe rand covrigii in siropul fierbinte si se asaza pe farfurie, unii peste altii.
