Aceleasi cantitati ca mai sus, in plus patru albusuri.
Cand dorim sa fie crema mai cu spor si in acelasi timp mai spumoasa, se adauga la urma albus batut spuma astfel: se face crema cu cantitatile de mai sus. Cand este gata, se ia de la foc si cat este inca fierbinte, se adauga patru albusuri batute spuma. Se amesteca repede si se lasa sa se racoreasca inainte de a fi folosita.
