1 l lapte, 4 oua, 200 g zahar, 1 baton vanilie sau zahar vanilat.
Crema de vanilie. Se pune laptele sa fiarba cu vanilie si zahar. Se bat intr-un castron ouale intregi, peste care se toarna cu incetul laptele cu zaharul. Se strecoara. Se asaza cestile ce trebuie umplute intr-o tava destul de incapatoare ca sa circule apa printre ele. Se umplu cestile cu o lingura cat mai mult, deoarece crema scade la fiert. Se toarna apoi apa clocotita in tava, cu grija ca sa nu intre apa si in cesti. Se da la cuptor. Focul trebuie sa fie potrivit, astfel incat apa, desi foarte fierbinte, sa nu fiarba in clocote mari. Crema in cesti de marime obisnuita se tine la cuptor cam 40 de minute. Cand cestile sunt mai mici, se tin ceva mai putin. Se incearca daca este gata, scotand o ceasca din apa si aplecand-o putin intr-o parte. Crema trebuie sa se tina, fara sa fie prea intarita. Se scot din cuptor Cu tava si se lasa sa se raceasca, tinandu-le inca 10 minute in apa. Se scot din apa, se sterg cestile cu un servet si se dau la rece. Se servesc cu frisca batuta sau cu biscuiti.
Crema de zahar ars.Se face la fel ca mai sus, punand sa se arda jumatate din cantitatea de zahar intr-o cratita. Se stinge cu doua linguri de apa fierbinte si se amesteca cu laptele si cu restul de zahar. Crema de cafea. Se adauga in lapte, dupa ce acesta a fiert, trei Iinguri de cafea concentrata, micsorand cu tot atata, de la inceput, cantitatea de lapte.
Cema de ciocolata. Se moaie intr-o cratita 100 g de ciocolata taiata bucati sau 50 g cacao, cu 2 — 3 linguri de apa, pe marginea masinii. Se freaca pana se face ca o crema. Se adauga incet laptele cu zahar si se amesteca apoi cu ouale.
