250 g cascaval, 1/2 lingura unt, 1 lingura faina, 1 ceasca zeama de carne sau de lapte. Pentru prajit: 1 lingura faina, 1 ou, 1 lingura pesmet, 2 linguri untura.
Se taie cascavalul in cuburi mici. Se face un sos alb ceva mai gros, din unt si faina si se stinge cu zeama de carne. Cantitatea de sos trebuie potrivita atat, cat sa lege branza, nu mai mult, deoarece altfel crochetele devin cleioase, fara fragezime. Se lasa sa se raceasca. Se amesteca sosul cu cascavalul. Se fac crochete, se dau prin faina, ou si pesmet si se rumenesc in untura.
