1 gaina de circa 1 kg, 4 l apa, zarzavat de supa, sare.
Se alege o gaina grasa, se curata, se spala si se pune la fiert in apa fierbinte. Se ia spuma, se sareaza si se adauga tot zarzavatul ca pentru supa . Trebuie sa fiarba cel putin 2-3 ore, dupa cat este de batrana. Se taie, se asaza pe farfurie, se serveste cu catofi fierti si cu sos, la fel ca rasolul de vaca. De obicei se serveste insa cu mujdei de usturoi.
