1 albus, zahar cat cere.
Se freaca cu o lingura curata de lemn (nu se bate cu telul), un albus cu zahar pisat, trecut printr-o sita foarte fina, adaugat cu incetul (cantitatea de zahar variaza dupa marimea albusului). Se freaca viguros si continuu pana se face o pasta uniforma, potrivit de groasa. Se adauga cateva picaturi de lamaie. Se intrebuinteaza la glazat tortul si la decoratiuni. În acest din urma caz, se adauga ceva mai mult zahar si se toarna cu un cornet de hartie umplut pe trei sferturi. Se taie o deschizatura foarte mica la varf si se plimba cornetul deasupra tortului, strangandu-l usor cu mana ca sa iasa un fir egal de glazura. Se fac diferite linii si figuri.
