1 kg macris, 2 linguri unt, 2 galbenusuri, 2 linguri smantana, sare.
Se curata si se spala macrisul la fel ca urzicile. Se scurge si, daca este tanar, se inabusa intr-o cratita cu unt. Daca este mai batrin, se opareste intai in apa clocotita cu sare, se scurge pe o sita si se pune apoi intr-o cratita cu unt. Se tine pe foc circa o jumatate de ora, se potriveste de sare. Cand este gata se da la o parte, se adauga putin unt proaspat. Se tine la cald. Se bat intr-un castron smantana cu galbenusurile, se amesteca cu macrisul, se infierbanta impreuna fara sa fiarba. Se serveste cu oua rascoapte taiate in sferturi.
