Aceleasi cantitati ca mai sus, în plus 1 ou, 2 linguri faina, 2 linguri de lapte, 1 lingurita ulei, 1 lingura arpagic tocat, 100 g untura sau ulei.
Se fierb melcii si se scot din scoica. Cu doua ore înainte se face un aluat ca de clatite, din faina, lapte, o lingurita de ulei, un galbenus si sare. Înainte de a se pune la prajit se adauga albusul batut spuma si arpagicul taiat fin. Cu un sfert de ora înainte de a servi, se iau câte 8 — 10 melci odata, se moaie în aluat, se întorc cu o furculita pentru a se acoperi complet si se introduc în untura încinsa. Se repeta operatia de 2 — 3 ori pâna se prajesc toti melcii. Trebuie sa se procedeze repede, pentru ca primii melci sâ nu stea prea mult la o parte, pâna sunt ultimii gata. Se servesc fierbinti, cu o garnitura de patrunjel putin prajit in untura.
