6 oua, 1 lingura unt, 1/2 lingura fainâ, 1/2 l lapte, 3 linguri brânza rasa, sare.
Se fac ochiuri românesti, fierte ca mai sus în apa cu putin otet. Se scurg si se asaza pe o farfurie unsa cu unt, rezistenta la foc. Separat se face un sos alb din unt si faina, stins cu o ceasca mare de lapte. Se adauga parmezan sau alta brânza rasa. Se lasa sa fiarba sosul cinci minute, amestecând mereu ca sa nu se prinda la fund. Se toarna peste oua, se presara brânza rasa si se da cinci minute la cuptor, la foc foarte iute. Se pot servi si imediat fara sa fie date la cuptor.
