6 oua, 1 kg spanac, 2 linguri unt, 1 lingura smântâna, 1 lingura brânza rasa, sare.
Se alege spanacul (v. 403) si se fierbe. Se lasa la o parte, la cald, o lingura de spanac, iar restul se asaza într-o forma de pamânt rezistenta la foc, cu doua linguri de unt. Se presara brânza rasa si se pune putina smântâna. Separat se bat albusurile, se adauga sare si se toarna peste spanacul din forma. Se netezeste albusul cu dosul lingurii si din loc în loc se fac gauri rotunde, cât sa încapa un galbenus. La mijloc se face o gaura ceva mai mare, în care se asaza spanacul pastrat la cald. În fiecare gaura se pune câte un galbenus, cu grija, sa ramâna întreg. Se da la cuptor, la foc potrivit, pâna se prinde galbenusul. Se servesc în forma.
