6 oua, 1 albus, 100 g faina, 1 paharel apa calda, drojdie cât o aluna, sare, 200 g ulei pentru prajit.
Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se taie în doua în lungime. Din timp se pregateste astfel aluatul în care vor fi prajite ouale: se cerne faina într-un castron, se face loc la mijloc, se pune o lingurita de ulei, un vârf de cutit de sare si un paharel de vin cu apa caldicica în care s-a muiat drojdla. Se amesteca cu furculita pâna se obtine un aluat fara cocolosi, subtire ca o smântâna (cantltatea de apa depinde de calitatea fainii). Se acopera cu o farfurie si se lasa sa dospeasca la loc cald 2 — 3 ore. Cu putin înainte de întrebuintare, se adauga un albus batut spuma; în aceasta pasta se pun pe rând jumatatile de ou, cautând sa fie acoperite cu aluat, se scot si se prajesc într-o cratita cu ulei, sau cu ulei amestecat cu untura, bine încins. Se scot pe farfurie si se servesc cu salata verde. Uleiul ramas de la prajit se întrebuinteaza la alte mâncari.
