Aceleasi cantitati ca la “Midii fierte”, în plus 1 ceasca cu orez, 2 linguri unt sau ulei, 1 ceapa mica, 1 lingurita bulion, sare, piper.
Se fierb midiile cu putina apa si se scoate carnea dinauntru. Se prajesc usor în unt sau în ulei o ceapa mica, taiata marunt, si o ceasca de orez ales, spalat si apoi bine uscat. Se sting cu doua cesti din zeama în care au fiert midiile, la care se adauga, daca este necesar, zeama de carne sau apa. Se pune bulionul de rosii, sarea si piperul. Se da la cuptor. Când orezul este aproape gata, se pun midiile. Se rastoarna si se serveste fierbinte.
