2 albusuri, 1 pahar cu varf de zahar pisat, 1 pahar cu varf de capsuni.
Se pun intr-un castron albusurile, zaharul pisat si capsunile. Se bate totul cu telul, cel putin 20 minute. La inceput crema se lichefiaza, incetul cu incetul se leaga si devine spumoasa si tare ca orice albus cand este bine batut. Se asaza intr-o compotiera, se da o ora-doua la gheata. Înainte de a fi servita, se asaza deasupra cateva capsuni frumoase.
Aceeasi crema se face cu fragi sau cu visine fara samburi.
