4 dovlecei mijlocii sau 750 g dovlecei in floare, 3 linguri unt, 2 linguri faina, 1/2 ceasca lapte sau apa, 2 linguri branza, 3 oua, sare.
Se rad dovleceii, se taie in bucati potrivite si se oparesc cu apa clocotita si sare. Se scurg, se asaza intr-o forma de pamant (terina), cu unt. Se tin putin pe foc pana iese toata umezeala din ei. Se face separat o compozitie ca pentru sufleul de fasole (v. 434). Se toarna deasupra, se presara branza rasa. Se da o ora la cuptor, la foc mijlociu, pana creste. Se serveste in forma.
