1 kg varza, 2 linguri unt, sare.
Se alege varza cat mai mica, dearece aceasta este tanara. Se curata de frunzele galbene, se spala in mai multe ape si se pun la fiert in apa clocotita, care trebuie sa le acopere , bine. Se pune sare. Se tin sa fiarba descoperit, la foc iute un sfert de ora. Se scurg, se pun intr-o cratita cu o lingura de unt si se mai tin un sfert de ora, pana ce le patrunde untul. Se misca cratita ca sa nu se prinda pe fund. Înainte de a servi se mai adauga 2 — 3 bucatele mici de unt proaspat.
