VARZA ACRA ÎN BORCAN

Se taie varza ca fideaua, se pune intr-un vas, presarand sare ca pentru mancare. Se amesteca usor cu mana, pana incepe sa se moaie. Se asaza indesat in borcan, punand intre straturile de varza tocata si foi intregi, care se pot folosi la sarmale. Deasupra se apasa cu doua scandurele asezate crucis. Dupa cateva ore, cand varza din borcan s-a lasat, se mai adauga alte cateva randuri de varza cu sare. Se pun din nou scandurelele, apasand bine, astfel incat toata varza sa fie cuprinsa de zeama pe care o lasa. Daca este necesar, se mai adauga putina apa sarata (30 g sare la 1 l apa). Se leaga cu hartie pergament sau cu celofan si se lasa la soare, sa se mureze.